Пекин
Шанхай
Чунцин
Тяньцзинь
Аньхой
Ганьсу
Гуандун
Гуйчжоу
Ляонин
Сычуань
Фуцзянь
Хайнань
Хубэй
Хунань
Хэбэй
Хэйлунцзян
Хэнань
Гирин
Цзянси
Цзянсу
Цинхай
Чжэцзян
Шэньси
Шаньси
Шаньдун
Юньнань
Вн. Монголия
Гуанси
Нинся
Синьцзян
Тибет
Блюда из яиц
Блюда из яиц

Блюда из яиц

Блюда из яиц
 
 
 
 
 
 
 
»
 
 
 
 
 
 
 
 

Блюда из яиц

Глазунья
Зелень петрушки мелко нарезать...
Омлет со свежими огурцами
Взбить сырые яйца в посуде, положить туда свежие огурцы, нарезанные кубиками, соль, глутаминат натрия, перемешать и вылить смесь на сильно разогретую сковороду с жиром, добавить немного бульона, несколько раз перемешать...
Омлет с томатами
Яйца взбить, помидоры ошпарить кипятком, снять кожицуи разрезать на 4 части...
Омлет в бульоне
Лук мелко нашинковать...
Омлет кусочками в сахарной пудре
Взбить 4 яйца, добавить 50 г крахмала, перемешать и влить на сильно разогретую сковороду с маслом, обжарить с двух сторон...
Омлет с цветами хуанхуа
Полуфабрикат цветов хуанхуа нарезать длиной 2-3 см...
Яйца копченые
Яйца отварить в воде 30 минут, остудить и очистить от скорлупы...
Утиные яйца сунхуа фри с подливой
Утиные яйца очистить, разрезать каждое на 6 долек, обвалять в муке...
Утиные яйца сунхуа фри с чесноком и луком
Утиные яйца сунхуа очистить, разрезать на 8 долек, обвалять каждую дольку в муке, смочить в смеси яйца с крахмалом, разведенным водой,обжарить во фритюре и откинуть на дуршлаг...
Рис
Рис - основной продукт населения многих стран Азии и Тихого океана...
Жареный рис с луком и яйцами
Нарезать лук тонкими кольцами, Взбить в посуде яйца,туда же насыпать мелко нарубленную зелень петрушки...
Жареный рис с креветками и сладким перцем
Креветки очистить от панциря...
Жареный рис, пикантный
Свиное филе нарезать тонкой соломкой...
Плов по-янчжоуски
Отварить куриное филе и вместе со свининой мелко нарезать, окорок, грибы, ростки бамбука измельчить в виде кубиков...
Лапша с соусом далу
Замесить крутое тесто и дать ему полежать 3-4 часа...
Соус "чжацзян"
Свинину и лук пропустить через мясорубку...
Жареная лапша
Высыпать на доску муку, сделать в ней углубление, вбить туда яйца, посолить и, понемногу подливая воду, замесить крутое тесто...
Лапша с куриной печенью
Лапшу варить в подсоленной воде около 10 минут, откинуть на дуршлаг, отцедить воду...
Пельмени по-китайски
Свинину провернуть через мясорубку, добавить воду, репчатый лук, имбирь, креветки, соевый соус, кунжутное масло, соль, хорошоперемешать...
Оладьи фри хрустящие
100 г муки всыпать в 50 г топленого свиного жира, перемешать и скатать в тесто, 150 г муки всыпать в 30 г свиного жира, добавить 50г воды и замесить тесто...
Пампушки
Дрожжи развести в теплой воде (200 г), добавить 300 г муки, замесить жидкое тесто и оставить в течение 1-1,5 часа...
Пампушки фигурные
Тесто замесить, как для пампушек...
Пампушки фаршированные
Свинину, говядину, капусту, лук мелко порубить, смешать, добавить все специи и бульон, хорошо перемешать (лучше всего мешать только почасовой стрелке)...
Лепешки
Замесить из 300 г муки крутое тесто...
Лепешки с луком
Тесто замешивают, как в рецептуре "Лепешка"...
Лепешки фаршированные
Замесить тесто по рецептуре "Пампушки"...
Прозрачный куриный бульон
Курицу обработать, снять филе, свиные ножки зачиститьи хорошо промыть, куриное филе и мягкость свинины отдельно пропустить через мясорубку и залить каждый фарш 250 г воды, помещенные в 2 миски...
Бульон обычный
Курицу, свиные кости, голову, шейку курицы положить в кастрюлю, налить 3 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 1час Бульон еще нужно варить 1,5 часа...
Бульен с помидорами и яичными хлопьями
Помидоры промыть, вырезать плотную часть у плодоножки, ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать мелкими дольками...
Бульон с яичными цветами
Лук мелко нарезать...
Бульон с молодой капустой
Молодую капусту промыть, вырезать кочерыжку...
Суп со шпинатом
Шпинат хорошо очистить, промыть и крупно нарезать...
Бульон с огурцами и свининой
Огурец промыть и очистить, нарезать тонкими кружочками, слегка посолить...
Бульон из зеленой фасоли со.свининой
Мясо хорошо промыть, нарезать кусочками...
Бульон со свининой, грибами муэр, цветами хуанхуа и яйцом
Вареную свинину нарезать соломкой, цветы хуанхуа длиною 2-3 см и положить вместе с грибами муэр в кастрюлю с кипящим бульоном...
Бульон по-шаньдунски
Трепанги, вареную свинину и блинчики из яиц нарезать ромбиками, подогреть в бульоне, добавить специи, влить кунжутное масло, уксус, положить мелко нарубленный зеленый лук, черный молотый перец, перелить в глубокую тарелку...
Суп со свининой и шпинатом
Подготовленную свинину нарезать соломкой, шпинат крупно нарезать, вермишель размочить...
Бульон с фрикадельками и зеленым горошком
Мякоть свинины или корейку пропустить через мясорубку, добавить немного воды, перемешать, влить взбитые белки яиц, положить мелко нарубленный репчатый лук, имбирь, соль, влить кунжутное масло, хорошо перемешать...
Бульон сборный
В состав этого бульона должно входить не менее 10 видов продуктов, которые режутся соломкой...
Овощной бульон с курицей
Куриное мясо нарезать соломкой, а лук, сельдерей и шампиньоны - ломтиками...
Бульон с тертым куриным филе и цветной капустой
Филе сырой курицы пропустить через мясорубку...
Бульон с тертым куриным филе и мускулом морского гребешка
Филе сырой курицы пропустить через мясорубку, добавить немного воды, размешать, влить взбитые белки яиц, положить мускул морского гребешка, хорошо перемешать и мелкими частями опустить приготовленную массу в кипящий бульон...
Бульон с трепангами и куриным филе
Трепанги, филе вареной курицы нарезать ломтиками, прогреть в бульоне, откинуть, положить в глубокую тарелку или пиалу, налитьбульон, добавить специи, влить кунжутное масло...
Бульон с тертым куриным филе и зеленым горошком
Филе курицы провернуть через мясорубку, добавить чуть воды, влить взбитые белки яиц, хорошо перемешать, положить зеленый горошек...
Суп с куриной печенью и шпинатом
Сердце, печенку курицы промыть и ошпарить кипятком, а желудки отварить до мягкости...
Бульон с печенью
Печень мелко нарезать или пропустить через мясорубку...
Бульон с бараниной и вермишелью из гороха маш
Нарезанную соломкой вареную баранину и вермишель из гороха маш положить в бульон, при закипании снять пену, добавить специи, влить кунжутное масло...
Суп с сушеным соевым творогом
Сушеный соевый творог нарезать соломкой, ошпарить кипятком 3 раза...
Уха с редькой
Карасей обработать, промыть и нанести до позвонка поперечные косые надрезы...
Рыбный бульон с кочанным салатом
Рыбу нарезать кусочками, сложить ее в кастрюлю и добавить крахмал, соевый соус, сахар, перец...
Бульон с филе из судака
Филе судака пропустить через мясорубку, добавить немного воды, перемешать, влить взбитые белки яиц, вино, соевый соус, кунжутное масло, положить глутаминат натрия, соль, хорошо перемешать...
Бульон с тертым филе рыбы, грибами сянгу, ростками бамбука и ветчиной
Филе судака, карпа, сазана пропустить через мясорубку, добавить немного воды, влить взбитый белок, хорошо перемешать...
Бульон из крабов
В кипящую соленую воду положить петрушку и крабы...
Бульон с крабами и свежими огурцами
Крабы размельчить, свежие огурцы нарезать ломтиками, опустить в готовый бульон и подогреть...
Бульон с трепангами, кальмарами и ростками бамбука
Трепанги, кальмары и ростки бамбука нарезать соломкой, прогреть в бульоне, откинуть, переложить в глубокую тарелку, добавить специи, влить кунжутное масло...
Бульон с трепангами, курицей и свежим огурцом
Подготовленные трепанги, филе вареной курицы, свежие огурцы нарезать ломтиками, положить в кипящий бульон...
Бульон с трепангами, мускулом морского гребешка, ветчиной и омлетом
Мускул морского гребешка размельчить, трепанги и ветчину нарезать ломтиками...
Бульон с плавниками акулы, тертым куриным филе и грибами сянгу
Филе сырой курицы пропустить через мясорубку, добавить немного воды, влить взбитые белки яиц, положить нарезанные соломкой грибы сянгу, ростки бамбука, плавники акулы, глутаминат натрия, соль...
Бульон с плавниками акулы, ростками бамбука и ветчиной
Плавники акулы ошпарить кипятком...
Бульон с ласточкиным гнездом
Сварить концентрированный бульон (рецептура приготовления прозрачного бульона), заправить специями, положить ласточкино гнездо, предварительно ошпарив в кипятке...