Пекин
Шанхай
Чунцин
Тяньцзинь
Аньхой
Ганьсу
Гуандун
Гуйчжоу
Ляонин
Сычуань
Фуцзянь
Хайнань
Хубэй
Хунань
Хэбэй
Хэйлунцзян
Хэнань
Гирин
Цзянси
Цзянсу
Цинхай
Чжэцзян
Шэньси
Шаньси
Шаньдун
Юньнань
Вн. Монголия
Гуанси
Нинся
Синьцзян
Тибет
Вторые блюда
Вторые блюда

Вторые блюда

Вторые блюда
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
»
 
 
 
 

Вторые блюда

Баранина в чесночном соусе
Смешать 1 ст...
Баранина с зеленым луком
Смешать яичный белок, кукурузную муку (крахмал), 0,5 ч...
Баранина, жаренная с перемешиванием
Нарезать баранину соломкой...
Бараньи отбивные по-монгольски
Смешать соус «хойсин», соевый соус, чеснок, соль и перец...
Жареная баранина по-хунанъски
Смешать яичный белок, кукурузную муку (крахмал), соль и перец...
Баранина, жаренная с луком
Баранину нарезать тонкими ломтиками и смочить в смесияиц и крахмала, разведенного водой (1:1), подготовленный лук нашинковать...
Китайский шашлык из баранины
Смешать все ингредиенты, за исключением баранины и кунжутных зерен...
Баранина, варенная на пару
Нарезать имбирь и чеснок ломтиками толщиной 1 мм...
Тясими
Нарезатьбаранину квадратиками со стороной 1 см...
Говядина с капустой чой-сум
Смешать ингредиенты для маринада...
Китайский ростбиф
Разогреть духовку до 200 °C...
Говядина отварная с бульоном
Мякоть задней нога нарезать небольшими кубиками (2x2 см), положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до полуготовности...
Вареная говядина
Вырезал, сухожилия и опустиь кусок мяса на несколько минут в кипяток...
Острая говядина, нарезанная соломкой
Нарезать мясо соломкой...
Вареная говядина «пяти вкусов»
Нарезать мясо кубиками по 3 см...
Красная говядина
Нарезать говядину кубиками и замочить в воде на 30 минут...
Говядина, нарезанная соломкой, с луком
Нарезать лук и мясо соломкой в 7 см длиной...
Говядина с луком, жаренная с перемешиванием
Нарезать говядину тонкими ломтиками...
Гренки с говядиной
Нарезатьмясо ломтиками длиной 3 и толшиной 2 см...
Говядина в соусе карри
Нарезать мясо ломтиками...
Вареная свинина с чили
Чтобы приготовшъ соус, нагреть масло в сковороде «вок», слегка поджарить чили и перец в течение 30 секунд, затем добавил, черные бобы и жарить еще 30 секунд...
Кисло-сладкая свинина
Смешать соль, рисовое вино и яйцо...
Запеченное мясо чай-суй
Смешал, все ингредиенты, кроме свинины, залить полученной смесью свинину и оставить на 1 час при комнатной температуре...
Свинина с орехами кешью
Смешать рисовое вино, соль, сахар и кукурузную муку...
Свинина по-сычуаньски
Нагреть масло в сковороде «вок», положить капусту и мясо и жарить в течение 2 минут...
Свинина с лапшой
Сварить лапшу так, чтобы она не разварилась...
Свинина жареная в томатном соусе
Зачищенную мякоть задней ноги или корейки нарезать ломтиками, смочить в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), жарить во фритюре до образования бледной корочки и откинуть...
Свинина с незрелыми стручками гороха
Смешать соевый соус, бобовую пасту, по 1 ст...
Свинина с зеленым перцем
Нагреть масло в сковороде «вок», положить в него имбирь и жарить в течение 1 минуты...
Китайский свиной шашлык
Растворить сахар в горячей воде и добавить остальные ингредиенты...
Свиные ребрышки паровые с рисовой сечкой
Ребрышки нарубить кусочками длиной 3 см, уложить в миску, добавить 50 мл воды, замариновать на 2 часа в смеси, состоящейиз соевой пасты, соевого соуса, соли, вина, сахара, мелко нарубленного лука, имбиря, кунжутного масла, черного молотого перца...
Фрикадельки по-китайски
Фарш, мелкорубленые креветки, консервированные каштаны, нарезанный лук, измельченный имбирьи другие компоненты тщательно вымесить...
Свинина жареная с перцем
Свинину нарезать кубиками и готовитьтак же, как и баранину жареную с луком...
Свинина в кисло-сладком соусе
Мясо нарезать кусками...
Жареные вонтоны
Смешать вместе все ингредиенты, кроме растительного масла, и вымешивать до тех пор, пока мясо и водные орехи не превратятся в однородную массу...
Дим-сам из свинины
Смешать свиной фарш, креветки, соевый соус, рисовое вино, кунжутное масло, сахар, перец и белок яйца до получения однородной массы...
Ю сцу хао хинг хяо — зеленый стручковый перец со свининой
Мясо нарезать тонкими полосками, посыпать зеленью, смешать с разведенным в воде крахмалом и мариновать в течение 1 часа...
Чоп сви —тушеное мясо
Мясо нарезать очень тонкими и маленькими ломтиками или кубиками (куриное мясо предварительно отварить)...
Свинина «двух вкусов»
Варить свинину в кипящей воде в течение 2–3 минут...
Свинина «трех вкусов» (вареная, жареная и пареная)
Положить мясо в воду и варить до готовности...
Свинина в рисовой муке, приготовленная под паром
Нарезать свинину ломтиками 10x2x0,3 см...
Свинина с рыбным ароматом
Нарезать свинину соломкой...
Свинина, тушенная в соусе
Нарезатьмясо кубиками весом по 100 г, положить мясо в кипящую воду и поварить несколько минут...
Скользкие свиные ломтики
Нарезать ломтиками свинину...
Свиное филе, жаренное с перемешиванием
Нарезать свинину ломтиками, кориандр — соломкой, огурцы — полосками...
Свиное филе, жаренное с перемешиванием, в соевом соусе
Нарезать свинину кубиками по 1 см...
Тыква с начинкой из свинины
Выбрать две небольшие тыквы...
«Драгоценная» свинина
Замочить на 30 минут грибы в теплой воде...
Свинина «Дунпо»
Нарезать мясо крупными кубиками, проварить в кипятке и ополоснуть холодной водой...
Тушеные свиные шарики
Положить в миску мясо, добавить немного бульона и перемешивать до загустения...
Чесночная вареная свинина
Положить свинину в емкость с кипящей водой и варить до готовности...
Свинина тушеная с яйцами
Нарезать мясо кубиками...
Тушеные свиные сухожилия
Вымыть сухожилия и варить в воде до размягчения...
Шкварки из свиного желудка
Тщательно вымыть свиной желудок, снять с обеих сторон верхний слой и нарезать кубиками, а затем смешать в одной миске с небольшим количеством поварского вина, солью и крахмалом...
Сычуаньская хрустящая утка
В большой кастрюле смешать все ингредиенты, за исключением утки и арахисового масла, и довести до кипения...
Утка по-пекински
Подготовленную утку подвесить за горловину (на расстоянии 5 см от грудки) на специальный крючок, облить сначала крутым кипятком,а затем ячменной патокой и оставить на 10–12 часов в помещении с притоком свежего воздуха...
Блинчики к утке по-пекински
Муку просеять, заварить кипятком и замесить не очень крутое тесто...
Курица в коричневом соусе
Вареную курицу подготовить и положить на тарелку, как описано в предыдущей рецептуре, после чего полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом и глютаматом натрия...
Утка в лимонном соке
Смешать воду, рисовое вино, имбирь, зеленый лук и соль...
Утка с зеленым перцем
Смешать яичный белок, кукурузную муку и 1 ч...
Жареная утка с луком-пореем
Нагреть масло в сковороде «вок» до появления дымка, положить лук-порей, перец, имбирь и чеснок...
Куриные крылышки по-пекински
Положить крылышки в кастрюлю, Залить водой, довести до медленного кипения и варить в течение 20 минут...
Курица по-сычуаньски
Вареную курицу разрезать на 4 часта (два филе и две ножки), отделить мякоть от костей и нарезать в виде брусочков...
Куриная печень с креветочным соусом
Вскипятить воду в маленькой кастрюле, добавить промытую печень и варить 2 минуты...
Курица в соусе из черных бобов
Нагреть масло в сковороде «вок», добавить кубики куриного мяса и жарить во фритюре 2 минуты...
Курица гуайвей цзи
Курицу выпотрошить, хорошенько вымыть, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить на сильном огне 30 минут...
Курица под паром с грибами
Смешать рисовое вино, соевый соус, соль, сахар, бульони жидкость из-под грибов...
Курица с пятью специями
Смешать 2 ст...
Курица с хрустящей корочкой
Вскипятить воду в большой кастрюле, положить в нее курицу и вновь довести до кипения...
Сановный цыпленок
В миске смешать все ингредиенты для маринада и выдержать в нем мясо цыпленка в течение 1 часа...
Курица соломкой под горчичным соусом
Филе нарезать соломкой, добавить белки и крахмал, хорошо перемешать...
Курица ароматная
Обработанную курицу жарить во фритюре до образования коричневой корочки, после чего ее положить в глиняную миску, добавить крупно нарезанные имбирь и репчатый лук, адзино-мото, гвоздику, корицу, бадьян, перец, петрушку, укроп, соль, влить незаправленный бульон и варить на пару до готовности...
Курица фри ароматная
Курицу подготовить и отварить до полуготовности...
Курица кусочками с луком и перцем
Курицу нарубить кусочками 2x2 см, положить в миску, добавить 10 г соевого соуса, 5 мл вина, перемешать, дать замариноваться...
Ножки куриные фри
Ножки курицы или цыпленка отрубить на 1–2 см ниже коленного сустава и зачистить косточки...
Филе куриное, жаренное с горошком
Филе курицы, нарезанное тонкой соломкой, смочитъ в яичном белке, смешанном с разведенным в холодной воде крахмалом (1:1), обжарить во фритюре до образования бледной корочки и откинуть...
Филе из кур, жаренное с перцем
Филе куриное нарезать кубиками 1,5x1,5 см, смочить в яичном белке, смешанном с крахмалом, который предварительно развести холодной водой (1:1) и обжарить во фритюре до образования бледной корочки...
Репчатый лук нарезать кубиками.
На сильно разогретую сковороду с небольшим количествомжира положить стручковый перец, репчатый луки, неоднократно встряхивая сковороду, поджарить...
Пикантные окорочка
Окорочка промокнуть салфеткой и обмазать соусом...
Соте из курицы
Нарезать куриное филе, сладкий перец, бамбук и грибы кубиками по 1,5–2 см...
Курица с ананасом по-китайски
Приготовить маринад из смеси зелени с 1 ч...
Креветки по-сычуаньски
Довести до кипения подсоленную воду в большой кастрюле, всыпать креветки, прокипятить 1 минуту, затем слить воду...
Дим-сам из креветок
Высыпшь 2 стакана муки в миску, сделать в центре углубление, влить в него, помешивая, сначала горячую воду,а затем добавить холодную воду и масло...
Креветки, тушенные с ростками бамбука
Креветки тщательно отжать от воды...
Креветки кунь-по
Насыпать в миску кукурузную муку, влить воду и приготовить жидкое тесто...
Креветки чоу-мин
Сварить яичную лапшу в соленой воде, слить отвар и поставить в теплое место...
Креветки в томатном соусе
Креветки очистить от панциря, нарезать ломтиками, смочить в смеси белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1), обжарить во фритюре и откинуть...
Мидии с бобами и чили
Сложить мидии в большую кастрюлю, добавить 2 стакана воды, закрытть крышкой и поставить на сильный огонь на 5 минут, время от времени потряхивая кастрюлю, чтобы мидии открылись...
Морские гребешки с черными бобами
Разложить морские гребешки створкой вниз на сите, поместить его над кастрюлей с кипящей водой, накрыть крышкой и готовить 6 минут...
Сокровища моря
Смешать кукурузную муку (крахмал) и яичный белок до консистенции жидкого теста...
Клешни краба, обжаренные во фритюре
Расколоть и снять основную часть панциря с каждой клешни, оставив кончик нетронутым...
Краб по-сингапурски с перцем чили
Нагреть сковороду до высокой температуры, налить оба вида масла и дать маслу разойтись по сковороде, добавить чеснок и имбирь и жарить при непрерывном помешивании в течение 1–2 минут до размягчения, но не до подрумянивания...
Жареные кальмары
Вскипятить воду в большой кастрюле, положить кальмарови варить при кипении 3 минуты...
Омар по-кантонски
Вонзить острие большого тяжелого ножа в нижнюю часть головы омара и двигать им по направлению к хвосту, чтобы разрезать омара надвое...
Цветы из кальмара со сладким перцем
Нагреть масло в сковороде «вок» до появления дымка, положить кальмаров и жарить 1 минуту...
Жареная рыба с имбирем
Смешать кукурузную муку, молотый имбирь и соль, обвалять рыбу, чтобы она равномерно покрылась мукой...
Карп из Желтой реки
Сделать 6 крестообразных надрезов на каждой стороне рыбы так, чтобы получилась «сеточка», посолите рыбу внутри и снаружи...
Рыба жареная в кисло-сладком соусе
Филе судака нарезать брусочками, смочить в смеси белкаи крахмала, разведенного холодной водой (1:1), жарить во фритюре и откинуть...
Морской окунь в остром бобовом соусе
Нагреть масло в сковороде «вок», положить рыбу и жарить в течение 4 минут с каждой стороны до легкого подрумянивания...
Судак по-китайски
Порционные куски филе судака без кожи и костей (по одному куску на порцию) мариновать в течение 10–15 минут в соевом соусе, смешанномс кунжутным маслом, концентратом, мелкорубленым имбирем, молодым душистым перцем и солью...
«Пьяная» рыба
Смешать кукурузную муку и соль...
Рыба с зеленым луком
Посыпать рыбу снаружи и внутри солью, оставить на 15 минут, затем сполоснуть и обсушить бумагой или полотенцем...
Печеный морской окунь
Прогреть духовку до температуры 180 °C...
Хунаньский рыбный стейк
Нагреть масло в сковороде «вок» до появления легкого дымка, положить 2 куска рыбы и жарить во фритюре по 1,5 минуты с каждой стороны...
Рыба, тушенная по-домашнему
Филе рыбы, лучше окуня, без костей и кожи нарезать крупными ломтиками и мариновать в течение 5-10 минут в соевом соусе с глютаматом натрия, после чего обжарить во фритюре и откинуть...
Шишки из рыбы
Рыбу очистить от чешуи, срезать плавники, отделить голову, а затем вынуть внутренности...
Трепанги, тушенные со свининой
Трепанга нарезать ломтиками, опшарить кипятком и откинуть...
Трепанги, тушенные с курицей
Трепанги и мякоть вареной курицы нарезать крупными ломтиками...
Форель на пару
Острием ножа сделать четыре диагональных надреза на каждой стороне рыбы...
Изысканный рис
Рис смешатъ с сахаром и говяжьим жиром и сложить в форму для пудинга (пласт 2 см)...
Пикантный рис с овощами и креветками по-китайски
Рис очень хорошо промыть...
Жареный рис с зеленью
Сварить рис в большом объеме кипящей воды до мягкого (но не разваренного) состояния, слить и промыть кипящей водой...
Жареный рис с мясом краба
Сварить рис в большом объеме воды в течение15 минут домягкого (но неразваренного) сосотояния, слить и промыть кипящей водой...
Жареный рис с яйцом
Сварить рис в большом количестве воды до мягкого, но не разваренного состояния, слить и промыть кипящей водой...
Рис с креветочной пастой
Сварить и промыть рис...
Чоу фан — жареный рис
Разогреть на сковороде масло, добавить рис, обжариватьего в течение 10 минут слегка помешивая...
Блинчики с начинкой
Смешать в миске пшеничную и кукурузную муку (крахмал), постепенно добавлять воду и масло до получения однородного теста...
Острые бобовые ростки
Положил, бобовые ростки в кипящую воду, довести до кипения и варитъ 1 минуту...
Бобовый творог, жаренный во фритюре
Смешать соль, порошок из специй, сахар, перец и чеснок...
Брокколи с грибами
В кипящую воду опустить имбирь и брокколи и варить в течение 4 минут...
Зеленые бобы и бамбуковые ростки
Вскипятить воду в кастрюле, всыпать бобы и готовить втечение 8 минут, пока оболочки не начнут отделяться...
Тушеные бамбуковые ростки
Насыпать муку на тарелку, обвалять в ней кусочки бамбука...
Жареные бобы в стручках
Нагреть масло в сковороде «вок», положить в него бобы и имбирь и жарить 1 минуту...
Овощи «в шляпе»
В сковороде «вок» вскипятить куриный бульон, рисовое вино, соль и сахар...
Овощи по-монастырски
Нагреть 1 ст...
Сановные овощи
В большой кастрюле вскипятить бульон, всыпать в него стручки гороха, морковь, корни лотоса и сельдерей и кипятить 3 минуты...
Смесь китайских овощей
Опустить зеленые овощи в кипящую воду на 2 минуты...
Вегетарианский новый год
Нагреть растительное масло в сковороде «вок» до появления дымка, положить тофу, палочки бобового творога (джи) и жарить3–4 минуты до набухания и подрумянивания тофу...
Восемь вегетарианских чудес
Нагреть растительное масло в сковороде «вок», положить зеленый лук и чеснок и жарить 3–4 минуты до изменения цвета...
Зеленый стручковый перец с мясом
Мясо нарезать полосками шириной 4 см, перец нарезать и удалить семена...
Шанхайское рагу
Нагреть масло в сковороде «вок», положить брокколи, бамбуковые ростки, морковь и жарить при помешивании 3 минуты...
Кисло-сладкий тофу (соевый творог)
Перемешать в миксере тофу, 1 яичный белок, зеленый лук, кунжутное масло, соль, перец и сахар...
Китайские корзиночки
Чтобы приготовить начинку, мелко нарезать ростки бамбука и зеленый лук...
Лапша по-сингапурски
В большой кастрюле с кипящей водой сварить лапшу...
Картофельные гнезда
Несколько раз промыть картофель в холодно йводе...
Сингапурские конвертики
Просеять муку в широкую посуду...
Лапша жареная
Тесто замесить на воде с яйцом, как для обычной русской лапши, после чего раскатать в тонкий пласт, свернуть его в виде гармошки и нарезать крупнее обычной соломки...
Юдзу хао мин — жареная лапша
Лапшу варить в течение 5 минут (она не должна развариться), откинуть на сито и облить теплой водой...
Юи пао —клецки тушеные с начинкой
Замесить тесто и хорошо раскатать его...
Пельмени отварные
В просеянную муку влить холодную воду, замесить довольно крутое тесто и оставить его на 20–30 минут...
Китайские пельмени димсум
Сначала приготовить тесто...
Пампушки
В теплой воде развести дрожжи, всыпать просеянную мукуи замесить тесто, которое оставить бродить в течение 1,5–2 часов...
Пампушки с начинкой
Замесить тесто и хорошо его раскатать...
Лепешки фаршированные
Муку просеять и замесить на холодной воде не очень крутое тесто, после чего подсыпать муку и вновь замесить более крутое тесто...
Пян-се —китайские пирожки
Тесто раскатать как для обычных пирожков, положить начинку, защипать, положить в мантышницу...