Пекин
Шанхай
Чунцин
Тяньцзинь
Аньхой
Ганьсу
Гуандун
Гуйчжоу
Ляонин
Сычуань
Фуцзянь
Хайнань
Хубэй
Хунань
Хэбэй
Хэйлунцзян
Хэнань
Гирин
Цзянси
Цзянсу
Цинхай
Чжэцзян
Шэньси
Шаньси
Шаньдун
Юньнань
Вн. Монголия
Гуанси
Нинся
Синьцзян
Тибет
Специи
Специи

Специи

Специи
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
»
 
 

Специи

Кунжутное масло
Его получают на маслобойнях из жареных семян кунжута...
Уксус
Это кислая приправа...
Имбирный уксус
Смешать имбирь с уксусом, добавить воду...
Рисовый уксус
Самый мягкий из всех уксусов со сладким вкусом...
Уксус чинь-кьянь
Наиболее известная марка китайско черного уксуса...
Усянмань или порошок пяти специй
Ароматная смесь пряностей...
Глютамат натрия,или мононатриевая соль глутаминовой кислоты
Основным сырьем для его получения являются соевые бобыи пшеница...
Коричневая паста из соевых бобов
Используется при варке и тушении, добавляется в овощные начинки...
Острая соевая паста
Приготавливается из перца чили и соевых бобов...
«Соломка» бобы (ферментизированные, соленые)
Продаются в консервных банках и в пластиковых пакетах...
Поварское вино, или желтая рисовая водка шаоинь
Уничтожает рыбный запах и запах дичи, используется в мясных и рыбных блюдах...
Рисовое вино
...
Лук-порей
Имеет острый вкус, который приглушает запахи рыбы и дичи...
Имбирь
Обладает пикантным запахом и острым вкусом...
Чеснок
Сильная пряность, которая устраняет запахи рыбы и дичии убивает микробы...
Черный перец горошком
Ароматный и острый...
Карри желтый
Порошок с легким острым вкусом...
Орехи гингко
Имеют ядро кремового цвета и твердую скорлупу, которую необходимо снять перед приготовлением...
Грибы
Китайские кулинары предпочитают сушеные грибы...
Маринованные и консервированные овощи
Различные виды овощей продаются в жестяной и пластиковой упаковке...
Репа
Китайская репа отличается от европейской и по вкусу больше напоминает редьку или редис...
Креветочная паста
Концентрированная соленая паста с явным креветочным вкусом и запахом...
Звездчатый анис
Темно-коричневая сушеная пряность, имеющая форму восьмиконечной звезды...
Сычуаньский перец
Красноватого цвета, слабоострый, с запахом, напоминающим семя кориандра (кинзы)...
Желтая бобовая паста
Изготавливается из ферментизированных соевых бобов...
Горчица
Острая пряность с легким привкусом горечи...
Сахар
Применяется для уравновешивания соли, а также для улучшения цвета блюда...
Соль
Одна из основных приправ...