Пекин
Шанхай
Чунцин
Тяньцзинь
Аньхой
Ганьсу
Гуандун
Гуйчжоу
Ляонин
Сычуань
Фуцзянь
Хайнань
Хубэй
Хунань
Хэбэй
Хэйлунцзян
Хэнань
Гирин
Цзянси
Цзянсу
Цинхай
Чжэцзян
Шэньси
Шаньси
Шаньдун
Юньнань
Вн. Монголия
Гуанси
Нинся
Синьцзян
Тибет
Блюда из субпродуктов
Блюда из субпродуктов

Блюда из субпродуктов

Блюда из субпродуктов
 
 
 
 
 
»
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Блюда из субпродуктов

Печень, жаренная по-китайски
Сырую говяжью печенку нарезать ломтиками, ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, отжать от воды, слегка обжарить во фритюре опустить и тут же откинуть на дуршлаг) и переложить на сильно разогретую сковороду с жиром, добавив грибы муэр, ранее подогретые в бульоне, жженый сахар, шинкованные в длину дольки чеснока, репчатый лук, соевый соус, глутаминат натрия, соль, уксус, немного бульона, крахмал, разведенный водой...
Свиная печень, фаршированная салом
Печень нарезать продолговатыми пластинками длиной 3см, шириной 15 см, затем пластинки проткнуть ножом с одного конца до другого, но не насквозь, а так, чтобы разрез был по центру...
Печень с болгарским пернем
Печень промыть, нарезать мелкими тонкими кусочками и обвалять в крахмале...
Почки жареные
Почки обработать, нарезать тонкими лепестками...
Почки свиные фри
Почки разрезать вдоль на две части, обработать, сделать надрезы в косую сетку и замариновать в смеси, состоящей из вина и глутамината натрия...
Свиной желудок тушеный
Свиной желудок нарезать соломкой, ростки бамбука и грибы сянгу (можно любые) - ломтиками...
Язык говяжий ароматичный
Язык обработать, отварить со специями до готовности, снять кожу, охладить и нарезать ломтиками...
Язык свиной тушеный
Язык отварить, очистить от кожи, нарезать ломтиками...
Сердце утки, жаренное с луком
Сердце утки очистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками и положить на раскаленную сковороду с жиром...
Жаркое из потрохов утки
Сердце и печенку утки промыть, нарезать ломтиками, желудок разрезать на 4 части в длину и на каждой части сделать в косую клетку надрезы, но не прорезать до конца...